Extra Brut

Vino ottenuto con uve chardonnay, vinificate in acciaio e barrique.

Vendemmia a settembre, imbottigliamo nel giugno successivo, facendo il blend col 90% del vino affinato in acciaio e il 10% di quello in barrique.

Dopo circa 40 mesi di affinamento sui lieviti, sbocchiamo, colmiamo con lo stesso vino e 3 g/L di zucchero.

Il colore è giallo paglierino ricco con brillanti riflessi dorati.

Il bouquet è di fiori bianchi, aromi fruttati e agrumati.

Il sorso è caratterizzato da una grande morbidezza e piacevolezza. Il finale è piacevolmente fresco.

L'abbinamento ideale è con pesce e crostacei, carni bianche e sformati di verdure.

Il vigneto è nel comune montano di Cissone, a 650m di altitudine,

nel cuore dell’Alta Langa, a 20 minuti da Barolo.

Storicamente considerato come il vigneto che produceva l'uva tra le più profumate dell'Alta Langa, è il terreno perfetto per lo Chardonnay.

L'esposizione sempre soleggiata e il clima montano permettono di ottenere il massimo da quest'uva straordinaria.

extra brut